Оксана Самойленко
Ботулотоксин попадает в пищу не из-за того, что ее готовят грязными руками или хранят в пластиковой посуде, а с поврежденными ингредиентами, которые валялись на земле.
Затем их герметично закупорили в консервную банку, и вуаля — благоприятная среда для размножения бактерий.«Бактерии активно размножаются при отсутствии кислорода», — рассказал в беседе с aif.ru инфекционист Владимир Никифоров. Он отметил, что в случае со злосчастными салатами дело не в таре, в которой они продавались, а в ингредиентах, которые использовались для их приготовления.
«Вероятно, какие-то компоненты салатов хранились в консервированном виде», — отметил он. В частности, это могла бы быть томатная паста или соус, которым заправляли салат.
«Во-первых, их обычно хранят герметично укупоренными, а, во-вторых, для их производства часто используют падалицу — томаты, упавшие с кустов. Они могут быть загрязнены землей и, следовательно, клостридиями ботулину», — подчеркнул эксперт.
Как распознать отравление?
Вначале симптомы ботулизма будут очень похожи на обычное отравление, рассказала «Новым известиям» Ольга Шуппо, основатель и научный руководитель сети клиник иммунореабилитации, адаптационной и превентивной медицины Grand Clinic.
«Симптомы ботулизма — сильная утомляемость, слабость и головокружение, рвота, диарея, запор и вздутие живота. На первом этапе эти симптомы схожи с теми, что вызывают кишечные инфекции», — отметила она.
Самочувствие пациента быстро ухудшается, и без оперативной помощи врачей ситуация может оказаться весьма серьезной. Токсин поражает центральную нервную систему человека. Если быстро не оказать помощь, то заболевание может привести даже к летальному исходу или инвалидности.
О том, что это не простое отравление, подскажут следующие симптомы. «Дальше человек испытывает сухость во рту, затрудненные глотание и речь. Без терапии болезнь прогрессирует. Появляется слабость в шее и руках, поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела», — сказала Ольга Шуппо.
Очень важно при первых симптомах обратиться к врачу. В больнице промоют желудок. Действие ботулотоксина в крови нейтрализуют при помощи разового введения поливалентных противоботулинических сывороток. В отдельных случаях может быть назначено лечение антибиотиками и даже подключение пациента к аппарату ИВЛ, если состояние больного тяжелое.
Врачи предупреждают, чтобы не заразиться ботулизмом, нужно придерживаться нескольких простых правил: не покупать консервацию с рук, при самостоятельном консервировании овощей придерживаться санитарных правил. Если крышка банки вздулась, есть такую продукцию ни в коем случае нельзя. Даже самостоятельно приготовленные соления в Роспотребнадзоре рекомендуют прокипятить в горячей воде — это приведет к разрушению токсина, если он там есть. В ведомстве напомнили, что внешне зараженные соления ничем не отличаются от хороших, и в этом их основная опасность.
https://newizv.ru/news/2024-06-18/gryaznye-ruki-ili-tomaty-s...
Свежие комментарии